ハヤシコーヒーさんのコーヒー

今回もカフェインレスの豆を挽いてもらいました。
（うしろの丸いのは、パティシエカワナのなんか丸いチョコのお菓子・笑）


その名の通り「カフェインレス」は
“カフェイン”抜きのコーヒーなわけですが、

そもそもどういう作り方で豆のカフェイン抜くんだろう？？

と素朴なギモンで、気になって調べたら、
薬品を使ったり、水を使ったりなど製法が何通りかあるそ～な。


「ハヤシコーヒーさんの豆はどんな製法なのですか？」
と尋ねてみたら、
“二酸化炭素処理”された豆を焙煎しているとのこと。

ご丁寧に写真までいただき、ご説明いただきました。
ありがとうございます。




↑これが焙煎前の豆だそうです。

普通の豆に比べて、カフェインレスの豆はちょっと黒っぽいんですね。


「二酸化炭素処理」というのを調べてみたら・・


なになに・・

超臨界二酸化炭素抽出ー
超臨界流体の状態にした二酸化炭素でカフェインを抽出するもの。・・・
一定以上の圧力と温度を加えることで、気体と液体の両方の性質を兼ね備えた、
超臨界流体と呼ばれる状態になる。この超臨界流体は気体の持つ拡散性と
液体の持つ溶解性を併せ持つため～～～（Wikiより）


わーー！

分かんね！！（･ε･)



まあよーするに、二酸化炭素を使って
どうのこうのすれば、カフェイン抜きの豆が完成するらしい。
（↑テキトーですいません・・）


カフェインを抜く方法としては、比較的新しい方法で効率的みたいです。

最近ではカフェイン抜きのコーヒーの木を作るという
研究もされているみたいですよ。（ふ～ん）



というか、カフェインレスコーヒーって「デカフェ」というんですね！


デカフェ！


デカフェ！！ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ



（↑言ってみたいだけ。　）


「decaffeinated」の略で、
「de」は分離するとか、除去するとかいう意味だそうです。
ふ～ん。

↑※胸にしてるのは、袈裟じゃないよ。スリングだよ。




味の方ですが、
やはりカフェインを除去しているだけあって
“な～にか物足りない感”は少しあるのですが、
ハヤシコーヒーさんのカフェインレスコーヒーは
コロンビア産の深煎り豆を使用しているようで、コクがあります。

そのまま飲むとコーヒーの感じはありますが、
牛乳や豆乳で割って飲むと、またちょっと違った飲み物になります。
（個人的な感想です。）



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