「体感!! とちぎの文化財」現地交流会のこぼれ話。
前編はこちら↓
蒲生君平 修学の寺であった延命院から、
大通りへ歩いていく途中・・
宇都宮市泉町にあった老舗のうなぎ屋「笹芳」さん。
ここの看板が気になってました。
「鬼がら焼」ってなんだろ〜？？
家に帰ってから調べたところ、別名「鬼瓦焼き」というらしい。
【鬼瓦焼き（鬼がわら焼・鬼がわら焼き・おにがわらやき）】
エビなどに用いられる調理方法の一つで、殻ごと調理したもの。
鬼殻焼き。
伊勢エビなどの大きいエビを頭や殻がついたまま、
半分に割り、味噌だれ、醤油ダレなどを塗って焼く。
頭や殻がついた状態で半分に開いた様子が
鬼の顔のようにも見えることから鬼瓦焼きの名がある。
日本の食べ物用語辞典より
とのこと。
エビを焼いた料理だったのか〜。
初めて聞きました。＾＾；
※伊勢海老の鬼殻焼き（素材サイトよりイメージ）
素材サイトでも検索したら、ちゃんと出てきた。
（※↑写真は「笹芳」さんのものではないです）
なので、別にご当地料理ってものでもなさそうですね。
「鬼の顔」由来ってところが、
同じ宇都宮市のローカルグルメ「かぶと揚げ」に似ていますね。
これは兜に似ているから「かぶと揚げ」。
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