昨年から突然はじまった「甘酒職人への道」→昨年度までのまとめ＆甘酒の作り方
台風の日、外に出られず何もできないので、
こんな時はあまちゃん・・・もとい、甘酒づくりでしょ!
ということで、今季も甘酒シーズンイン！！
今回使ったのは、
宇都宮の「宮みそ」でおなじみの「青源」さんの米こうじ。
青源さんは甘酒も商品として出してて、
それもすごくおいしいんです。
だから、米こうじが前々から手に入れたかったんですよ。
青源味噌本町店で入手しました。
乾燥タイプですね。
最初店頭にはなくて、売ってないのかな？と念のため聞いてみたら
冷凍庫のほうから出してくださいました。
その後もうちで冷凍しつづけてたので、
↑ちょっと賞味期限がおかしいですが、気にしない。
冷凍からの復活だったので、米こうじ菌さんが元気か心配でしたが、
全然大丈夫でした。
むしろ解凍したら、すでに米こうじが甘い香りを醸している！！
「これはイケる！」
予感は的中しました。
１時間経過した時点で、もうすでにものすごい甘み！！
最終的に３時間保温しましたが、
酸味も出ることなく、もう完璧の出来映えでした。
（↑旦那からもらった空き瓶に詰めたので、中身と商品は異なります（笑））
いや～幸先良いシーズンインでした。
寒くなってきたので、
今年もバンバン作らせていただきます。
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